Burgundy Revisted 12 December 2018

Tijdens deze seminar neemt Bourgognespecialist Karel de Graaf je aan de hand mee terug in de tijd om vervolgens door alle ontwikkelingen op het gebied van wijnbouw, en vinificatie te lopen en het gehele gebied nog een keer opnieuw onder de loep te nemen. Hij blikt hierin terug op de veranderingen die er in de afgelopen 40 jaar in de Bourgogne hebben plaatsgevonden.

Deze seminar is een essentiële update van je Bourgognekennis.

Programma: begin 19.00 uur, einde 23.00 uur proeven van 5 witte en vijf rode Bourgognes

Taal: Nederlands

Kosten: € 98.99

Schrijf je nu in! en mail naar: academy@winefields.nl

Hierbij een greep uit wat onderwerpen van de Seminar:

algemeen, oa:

• prostitutie van de chardonnay
• typen wijnbouw
• ontwikkeling bio en biodynamie
• actuele prijsontwikkeling wijngaarden
• op handen zijnde promoties

in de wijngaard, oa:

• klimaatverandering in de Bourgogne
• ontstaan nachtvorstschade en bescherming ertegen
• diversiteit van het plantmateriaal
• nieuwe wijngaardziekten
• coulure en millérandage
• nieuwe methode van surgreffage

in de kelder/cuverie, oa:

• introductie pneumatische pers
• introductie diverse tables de tri
• zuurgraad en pH
• mogelijke oorzaken voortijdige oxidatie
• invloed Libanese agronoom Guy Accad
• extractie anthocyanen en tannines bij de pinot noir

Seminars

Een wijndag op topniveau

Gedurende het jaar biedt Winefield’s Auctioneers de mogelijkheid deel te nemen aan seminars die dieper ingaan op een specifiek wijnonderwerp. Wij praten vanuit onze veiling achtergrond bijvoorbeeld graag over investeren in wijn en de trends in drinkgedrag. Maar ook wijnetiquette of wijn-spijs met een van onze bevriende sommeliers of restaurants organiseren we graag. Welk onderwerp u ook aanspreekt, als het maar met wijn te maken heeft. Of nou ja, wij maken voor whisk(e)y en ander gedistilleerd graag een uitzondering op die regel.

De masterclasses en seminars worden aangeboden door de absolute top van de Nederlandse wijnwereld, een unieke mogelijkheid om alleen of met een gezelschap diepere kennis over specifieke onderwerpen te vergaren. Mocht uw interesse gewekt zijn, stuur dan een mail naar academy@winefields.nl voor meer informatie.

Over Karel de Graaf

Karel de Graaf, die samen met Ronald de Groot ooit Proefschrift en Perswijn op de rails heeft gezet, wordt gezien als Nederlands grootste Bourgognespecialist. Hij bezoekt het gebied als sinds 1979 vele malen per jaar. In dat jaar werd hij verliefd op dit bijzondere wijngebied.

In 1992 verliet hij de journalistiek om agent in Bourgogne-wijnen te worden. Inmiddels vertegenwoordigt hij een vijftigtal producenten en verkoopt hun wijnen op de Nederlandse, Deense, Italiaanse en Russische markt.

In 1993 kon hij een perceel in de wijngaard ‘Les Narvaux’ in het bekende dorp Meursault kopen. Die kans liet hij uiteraard niet aan zich voorbijgaan. Zijn Meursault staat inmiddels bij vele gerenommeerde restaurants op de kaart.

Karel, die al 20 jaar doceert bij verschillende wijnopleidingen, heeft voor Winefield’s een aantal bijzonder seminars over de Bourgogne gemaakt waarvan Burgundy Revisited de eerste zal zijn.